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芋泥球再變身 雙層芋泥蛋糕朝向冠軍前進!

很多家店都有在賣芋泥產品說到芋泥 
連珍可真是不折不扣的芋泥達人 
我們把芋泥球的完全配方加上紐西蘭安佳頂級鮮奶油 
變化出2種不同口感:香濃芋泥餡(比較Q)與清爽芋泥餡(比較軟) 
軟中帶Q Q中帶軟的2種芋泥餡中 
還可吃到紮實的芋泥顆粒 
配上清爽可口的香草蛋糕 
吃起來就是這麼天然豐富的芋頭味 
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*買就送*芋泥球3盒 
芋泥球要好吃,最重要當然是要用最好的芋頭 
我們只選用最頂極的大甲芋頭 
每一只芋頭先削去厚厚的皮,再削去一層最外層的芋頭 
因為最外層的芋頭通常粉質太鬆且略帶澀味 
只保留第二層級內層芋頭心,把一顆芋頭最帶有新鮮芋仔味完全保留下來 去蕪存菁的結果就是先去掉45%左右的芋頭 
真是太傷本,但為了芋泥要好吃就必須就麼做! 
蒸芋頭還要有人隨時顧著蒸籠,拿根筷子仔細盯著看 
每隔一陣就要"度度看",到了一定的程度馬上拉出蒸盤 
才能獲得芋頭最佳鬆、軟、香狀態 
否則蒸太久芋頭就不鬆了,蒸不夠芋頭就不軟了 
蒸好的芋頭放入攪拌機慢速攪拌成帶有一顆顆芋頭小顆粒的芋泥 
再以本店獨家研發的黃金比例,把鮮奶與微量的糖加入 
最後以勺子一顆顆地成型,這樣的製程好像也很簡單 
但要做出來不但要用品級最高的芋頭及100%鮮奶 
還要掌握材料間完美比例 
只有百年老店連珍,講究手工注重品質的連珍做得出來這款人間美味! 



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資料來源:MOMO購物中心 - 【連珍】芋泥雙層蛋糕*買送芋泥球3盒(芋泥雙層蛋糕*1條+芋泥球3盒)
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